Chef ejecutivo de Ulus 29.
Mert Seran ha alcanzado fama internacional por su técnica vanguardista y moderna, única en su género, así como por su cocina creativa. Hoy en día es uno de los chefs más importantes de la escena culinaria de Estambul. En cuanto al restaurante, Ulus 29 es uno de los locales de alta cocina más conocidos de Estambul desde 1993. Su propietario, Metin Fadillioglu, es el creador de muchos otros restaurantes clásicos y de moda de la ciudad, como Çubuklu 29 e Hip Nisantasi Brasserie.
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