Manu Buffara ha recibido elogios de la crítica por su menú degustación, que ha sido reconocido por los premios World’s 50 Best y Best Chefs. Manu, pionero de la gastronomía brasileña, celebra la cultura y los productos exclusivos de la región de Paraná. Tras estudiar periodismo, Manu descubrió su pasión por la cocina y se dio cuenta de que su forma de comunicarse no era a través de las palabras, sino del sabor. En Manu, utiliza ingredientes ecológicos de proveedores cuidadosamente seleccionados y de su propio huerto. La devoción de Manu por la sostenibilidad y los ingredientes de calidad se traduce en su compromiso con Curitiba, donde trabaja con las comunidades locales para transformar lugares abandonados en huertos urbanos y educar a los lugareños sobre cómo cuidar los huertos y alimentarse.