Chef y propietario del restaurante Can Bosch. Muchas recetas tradicionales de la región mediterránea y de la localidad costera de Cambrils en particular (Tarragona, España) incluyen frutos secos, que han desempeñado un papel clave en la evolución de los gustos y sabores típicos. Marineros en sus barcos de pesca crearon muchas de estas recetas, mientras preparaban las comidas diarias para los pescadores a bordo. Los protagonistas de los platos eran los excelentes pescados y mariscos bien maridados con frutos secos picados, entre otros ingredientes, como avellanas y almendras, que son abundantes y característicos de la región mediterránea. Esta cocina tradicional costera siempre se ha disfrutado en alta mar, pero ahora también se puede encontrar en tierra firme. Se convirtió en uno de los rasgos más representativos de la gastronomía del puerto de Cambrils. Hay tantos amantes de estos platos tradicionales que ya son una atracción turística. Uno de los pioneros de esta cocina es el restaurante Can Bosch. En sus inicios, en 1969, funcionaba como bar de pescadores, fundado por los padres de Joan Bosch, Maria Lourdes y Joan Baptista Bosch. En la barra se sirvieron las primeras “tapas” calientes, aunque son muy distintas a las que conocemos hoy en día. Pero vayamos por partes: cinco años después, tras renovar el local, el bar se convirtió en cantina, y la nueva cocina empezó a servir platos típicos de mar que incluían frutos secos. En 1980, Can Bosch se convirtió en restaurante, y 8 años más tarde, Joan Bosch empezó a liderar el proyecto como chef ejecutivo. En Can Bosch, combinan las técnicas culinarias modernas más increíbles con un punto de vista tradicional y unos ingredientes impecables. En sus platos siempre están presentes los productos mediterráneos del lugar, como las almendras y las avellanas de la zona del Baix Camp, para lograr lo que ellos llaman una cocina de “kilómetro cero”. Por este extraordinario trabajo han ganado una estrella Michelin y un 9/10 en la Guía Gourmand. La carta de Can Bosch tiene dos secciones diferenciadas, platos tradicionales por un lado y platos innovadores por el otro, que son el resultado de la evolución y creatividad de nuestra cocina. Cuando hace la compra diaria en el mercado local, Joan Bosch se centra en la selección de los productos, que provienen en su mayoría de la zona del Baix Camp, como mariscos, aceite de oliva, productos de granja y, por supuesto, frutos secos. Por todo esto, Can Bosch destaca como un restaurante único donde los clientes viven la emoción que provoca lo que cocina el chef, que sorprende con creaciones a base de productos del mar y de nuestra tierra, entre los que se encuentran los frutos secos del Baix Camp.