35 minutos
Difícil
¡Un clásico mexicano con un giro vegano delicioso! Estos tacos de tinga de setas son la opción perfecta para disfrutar del sabor auténtico sin comprometer tu paladar.
¡Prepara tu paladar para una explosión de sabor con nuestras enchiladas con salsa de nueces! Estas delicias gastronómicas ricas y variadas están rellenas y envueltas en tortillas de maíz y cubiertas con una salsa cremosa de nueces que te dejará deseando más. Cada bocado es una combinación perfecta de picante y cremosidad, ¡te encantarán! ¿Listo para disfrutar de un festín de sabores?
50 min
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50 minutos
1. Para el relleno: en una olla rehogar el ajo y la cebolla con abundante aceite, agregar la manzana y la pera peladas y cortadas en cubos. Cocinar hasta que pierdan el agua.
2. Agregar las avellanas, las uvas pasas y los chabacanos deshidratados picados. Rehogar.
3. Agregar la carne y cocinar hasta que la carne empiece a dorarse. Salpimentar y agregar el clavo en polvo y la canela. Cortar el chile poblano en rajas y rehogar aparte.
4. Para la salsa: si no se consiguen las nueces peladas, cocer las nueces en agua hirviendo durante un minuto, dejar atemperar, pelar y enfriar.
5. Triturar las nueces peladas con el queso crema y la crema. Si queda muy espesa, aligerar con leche.
6. Para el montaje: cocinar las tortillas vuelta y vuelta, rellenar con el guiso de carne y las rajas de chile poblano y disponer sobre una fuente.
7. Verter la salsa por encima de las enchiladas y decorar con arándanos rojos, avellanas un poco trituradas y un poco de cilantro.
1. Para el relleno: en una olla rehogar el ajo y la cebolla con abundante aceite, agregar la manzana y la pera peladas y cortadas en cubos. Cocinar hasta que pierdan el agua.
2. Agregar las avellanas, las uvas pasas y los chabacanos deshidratados picados. Rehogar.
3. Agregar la carne y cocinar hasta que la carne empiece a dorarse. Salpimentar y agregar el clavo en polvo y la canela. Cortar el chile poblano en rajas y rehogar aparte.
4. Para la salsa: si no se consiguen las nueces peladas, cocer las nueces en agua hirviendo durante un minuto, dejar atemperar, pelar y enfriar.
5. Triturar las nueces peladas con el queso crema y la crema. Si queda muy espesa, aligerar con leche.
6. Para el montaje: cocinar las tortillas vuelta y vuelta, rellenar con el guiso de carne y las rajas de chile poblano y disponer sobre una fuente.
7. Verter la salsa por encima de las enchiladas y decorar con arándanos rojos, avellanas un poco trituradas y un poco de cilantro.
35 minutos
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